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浙江台州独有的姜汤面,你吃过吗?_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-05-20 12:54   来源:未知   阅读:

台州人不爱吃辣,但是对姜的辣味却情有独钟。姜汤面是浙江台州的代表性汉族面食小吃之一,先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食,现已成为街头独具风味的小吃,许多台州人都将姜汤面视作不可缺少的美食。台州人喜欢吃姜,跟气候有极大的关系,姜可以去除湿气也可以杀菌消毒,比辣椒的刺激稍微要小一点。秋冬季节点一碗最辣的面汤,一股脑地往下灌,大汗淋漓之后,连微麻的舌头也感觉得到那种脑袋里溢满的畅快。台州的大街小巷里,少不了一碗美味的姜汤面。浙江台州独有的姜汤面,你吃过吗?

姜汤面,台州人不嗜辣,却不代表他们不吃姜。姜是选用本地的生姜,洗净切成片,放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干,吃的时候,放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料(当地人叫浇料、浇头)则有猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮,还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常,是将熬汤后的姜片剁成小粒,与蛋搅在一起煎成的。对于台州人来说,姜汤面真的是家乡的味道!

台州人做姜汤面的料头所谓很多,有奢侈的放膏蟹,青蟹等各种海鲜的,也有朴素版青菜姜汤面,但不管料头怎么变,唯有姜汤和面不离。在台州,姜汤面最常见的是在女人的月子里,好像可以顿顿吃,伴之还有的就是姜炒米饭,姜炒米饭做粥放些红糖当早餐,姜汤面做午餐,只要月子里的人爱吃可以天天吃,都说月子里这个要防,那个要禁,那为什么却大大的提倡多吃这些呢,这就是干姜的温中回阳的特性。所以虚时不受补,元气大伤时别大汗,这就是干姜的温和之性。

在我家,从我出生开始到现在,有一件事好像几乎没有变动,那就是大年初一的中午必然是吃姜汤面。秋冬季节在街头一家不起眼的特色面馆里,点上一碗满当当,热乎乎乎的姜汤面,坐着慢悠悠地喝上一口汤,看人来车往,细细的品尝人间美味。对于不怎么能吃辣的台州人来说,姜汤面稍微辛辣的口感倒是刚刚好,不管男女老少,喜欢的人大有人在,姜汤面也逐渐成为是台州人生活里的日常美食。小伙伴们,浙江台州独有的姜汤面,你吃过吗?